{"id":20750,"date":"2022-07-05T08:39:51","date_gmt":"2022-07-05T05:39:51","guid":{"rendered":"https:\/\/quicklizard.wpenginepowered.com\/blog\/vertical-practices-and-trends-in-dynamic-pricing-for-grocery-stores\/"},"modified":"2026-06-21T11:35:35","modified_gmt":"2026-06-21T08:35:35","slug":"vertikal-praktiken-und-trends-bei-der-dynamischen-preisgestaltung-in-lebensmittelgeschaften","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/quicklizard.com\/de\/blog\/vertical-practices-and-trends-in-dynamic-pricing-for-grocery-stores\/","title":{"rendered":"Vertikal: Praktiken und Trends bei der dynamischen Preisgestaltung in Lebensmittelgesch\u00e4ften"},"content":{"rendered":"<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"20750\" class=\"elementor elementor-20750\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ce80bed e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"ce80bed\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-34e3ae2 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"34e3ae2\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4cfb736 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"4cfb736\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">Die Digitalisierung im 21. Jahrhundert hat die Preisgestaltung mit Kr\u00e4ften konfrontiert, die vor ein paar Jahrzehnten noch nicht so stark oder \u00fcberhaupt nicht vorhanden waren. Zu diesen Kr\u00e4ften geh\u00f6ren rasch sinkende Grenzkosten, h\u00f6here Preistransparenz, ein noch nie dagewesener Zugang zu Kunden und der weit verbreitete Einsatz von Algorithmen anstelle von Menschen bei der Preisgestaltung.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Lebensmittelgesch\u00e4fte stehen heute unter starkem Preisdruck, der auf die Herausforderungen der Lieferkette, den Wettbewerb und steigende Kosten zur\u00fcckzuf\u00fchren ist. Das Wissen, wie man den Anteil des Geldbeutels bei den bestehenden Kunden erh\u00f6ht und neue Kunden anzieht, ist f\u00fcr die angeschlagenen Lebensmittelgesch\u00e4fte \u00fcberlebenswichtig geworden. Eine entscheidende Komponente dieses Prozesses ist es, den Verbrauchern ein g\u00fcnstiges Preis-Leistungs-Verh\u00e4ltnis vorzugaukeln.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Die meisten Lebensmittelgesch\u00e4fte versuchen, sich zu positionieren, indem sie entweder t\u00e4glich niedrige Preise (EDLP) f\u00fcr eine Vielzahl von Waren oder zeitlich begrenzte Preisnachl\u00e4sse (Werbeaktionen) f\u00fcr eine begrenzte Anzahl von Artikeln anbieten. Das derzeitige wirtschaftliche Umfeld und die st\u00e4ndigen Ver\u00e4nderungen im Verbraucherverhalten machen die F\u00fchrung eines gesunden Einzelhandelsgesch\u00e4fts schwierig. Die F\u00e4higkeit, in Echtzeit zu reagieren und sich anzupassen, ist von zentraler Bedeutung.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Die Implementierung einer Preisgestaltungsplattform, die eine agile und dynamische Preisgestaltungsmethodik unterst\u00fctzt und vorantreibt, erm\u00f6glicht es Einzelh\u00e4ndlern, Einblicke zu gewinnen, automatisierte Entscheidungen zu treffen und den Preisgestaltungsprozess in Echtzeit zu verwalten, w\u00e4hrend sie gleichzeitig vollst\u00e4ndig auf die Gesch\u00e4ftsziele abgestimmt sind.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/><\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><br \/><\/span><span style=\"font-weight: 400;\">W\u00e4hrend Online-Lebensmittelgesch\u00e4fte im Vergleich zu Offline-Einzelh\u00e4ndlern traditionell dynamischere Echtzeit-Preisstrategien anwenden, f\u00fchren technologische Innovationen wie Preisgestaltungsplattformen und ESLs zu h\u00e4ufigeren Preis\u00e4nderungen in Offline-Gesch\u00e4ften. Immer mehr Einzelh\u00e4ndler setzen ihre Preise t\u00e4glich oder sogar innerhalb eines Tages fest, insbesondere bei verderblichen Produkten wie Milchprodukten, Backwaren und Obst und Gem\u00fcse. Die Anwendung eines t\u00e4glichen Rhythmus bei der Preisgestaltung erm\u00f6glicht es Einzelh\u00e4ndlern, Gelegenheiten wie Spitzenzeiten, Tagesende oder letzte Artikel zu nutzen, um den Ertrag zu maximieren und Abfall zu reduzieren. Mehr \u00fcber die Trends im Frischebereich erfahren Sie weiter unten.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-89ab01e elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"89ab01e\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Haben Sie eine Frage?<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-56cccf2 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"56cccf2\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-172f5f9 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"172f5f9\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0691aa8 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"0691aa8\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-xxl\"><b><span style=\"font-size: 16pt;font-family: Poppins, sans-serif;background-color: transparent;vertical-align: baseline\">Eine erfolgreiche Preisstrategie beginnt mit der Produktklassifizierung<\/span><\/b><\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-53169c8 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"53169c8\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6cc4414 hsform elementor-widget elementor-widget-global elementor-global-9361 elementor-widget-hubspot-form\" data-id=\"6cc4414\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"hubspot-form.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t<script>\n\t\t\t\t\t\t\twindow.hsFormsOnReady = window.hsFormsOnReady || [];\n\t\t\t\t\t\t\twindow.hsFormsOnReady.push(()=>{\n\t\t\t\t\t\t\t\thbspt.forms.create({\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tportalId: 139723745,\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tformId: \"65be332c-dbec-4611-af6a-3fe850ad2e09\",\n\t\t\t\t\t\t\t\t\ttarget: \"#hbspt-form-1782334064000-5435747597\",\n\t\t\t\t\t\t\t\t\tregion: \"eu1\",\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t})});\n\t\t\t\t\t\t<\/script>\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"hbspt-form\" id=\"hbspt-form-1782334064000-5435747597\"><\/div>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-db0c604 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"db0c604\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">Die Produktklassifizierung, auch bekannt als Artikelsegmentierung, ist der Kern einer erfolgreichen Preisstrategie. <a href=\"https:\/\/quicklizard.com\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Ebook_Product-Classification.pdf\">Produktklassifizierung<\/a> Die Aufgliederung des Sortiments erm\u00f6glicht die Anwendung unterschiedlicher Preisstrategien f\u00fcr verschiedene Produkte. Im Mittelpunkt der Methodik steht die Einteilung des Sortiments in drei separate Gruppen, die unterschiedlichen Zwecken dienen.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-70344a0 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"70344a0\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><b>Key Value Items (KVIs) oder Kategorien (KVCs)<\/b> - wichtige Produkte\/Kategorien, die die Besucherzahlen im Gesch\u00e4ft erh\u00f6hen und die Preiswahrnehmung beeinflussen. Diese Produkte\/Kategorien locken Kunden in den Laden und erh\u00f6hen die Anzahl der Sitzungen (online) oder der t\u00e4glichen Besucher (offline). KVI sind in der Regel preislich wettbewerbsf\u00e4hig.<\/p><p><i>Ein Sechserpack Coca Cola ist ein Beispiel f\u00fcr einen KVI im Lebensmittelgesch\u00e4ft. Es handelt sich um ein Produkt mit hohem Absatz, dessen Preis den Verbrauchern vertraut ist und ihre Preiswahrnehmung beeinflusst. Kunden nutzen KVIs, um Einzelh\u00e4ndler in ihrer Vorstellung als \"billig\" einzustufen. Dies bestimmt dann ihre Bereitschaft, dort einzukaufen.<\/i><\/p><p><b>Lautst\u00e4rke-Treiber\u00a0<\/b> Volumentreiber - Sobald der Kunde aufgrund eines wettbewerbsf\u00e4higen KVI-Angebots im Gesch\u00e4ft ist, ist es an der Zeit, die Rentabilit\u00e4t zu steigern. Volumentreiber sind die zweite Stufe der Customer Journey.  Diese Produkte haben einen hohen Absatz und sind in vielen Warenk\u00f6rben zu finden. Ihre Rentabilit\u00e4t ist gering, aber besser als die der KVI. Das Ziel von Volumentreibern ist es, einen Teil der Kundenakquisitionskosten von preislich konkurrenzf\u00e4higen KVI wieder hereinzuholen.<\/p><p><i>In einem Lebensmittelladen ist eine 16-Unzen-Nudelso\u00dfe ein Mengenbringer. Sie findet sich in vielen Warenk\u00f6rben, ist aber kein Umsatzbringer, und ihr Preis ist weniger leicht zu merken als der eines Sixpacks Coca Cola. Sie treibt das Volumen an, aber nicht die Preiswahrnehmung. W\u00e4hrend KVI-Preis\u00e4nderungen mit dem Gesamtaufkommen in den Gesch\u00e4ften korreliert sind, gilt dies nicht f\u00fcr Volumentreiber.<\/i><\/p><p><b>Gewinnbringer<\/b> - Die Produkte dieser Gruppe haben eine hohe Rentabilit\u00e4t und ein geringes Absatzvolumen. Die Kunden betrachten diese Produkte als unwesentlich, und ihr Beitrag zum Gewinn ist h\u00f6her als ihr Beitrag zum Umsatz.<\/p><p><i>Einzigartige Mehlsorten wie Kichererbsen- oder Quinoamehl sind Beispiele f\u00fcr einen Gewinnbringer im Lebensmittelgesch\u00e4ft. Es handelt sich dabei um Spezialprodukte, die nicht in vielen Warenk\u00f6rben zu finden sind und deren Preis h\u00f6her ist als der von Allzweckmehlen.<\/i><\/p><p>Die Struktur der Produktdaten (Attribute und Klassifikationen) ist entscheidend f\u00fcr die dynamische Preisoptimierung. Je sauberer und granularer die Daten sind, desto effektiver kann die Preisgestaltungssoftware arbeiten, und desto vielf\u00e4ltiger werden die m\u00f6glichen Gesch\u00e4ftsf\u00e4lle.<\/p><p>Ein Lebensmittelgesch\u00e4ft muss auch die Produktfamilie und die Abh\u00e4ngigkeiten zwischen den Produkten innerhalb des Sortiments identifizieren, wie z.B. unterschiedliche Packungsgr\u00f6\u00dfen (Einzelpackung vs. 6er Packung \/ 60gr vs. 80gr etc.) oder Markenprodukte vs. Eigenmarkenprodukte (z.B.: Eigenmarke muss 10% billiger sein als die f\u00fchrende Marke).<\/p><p>Da die Verbraucher in einem Lebensmittelgesch\u00e4ft in der Regel mehr als einen Artikel auf einmal kaufen, spielen die Nachfragebeziehungen zwischen den Produkten, die in den Warenk\u00f6rben erscheinen, eine wesentliche Rolle bei der Preisgestaltung der Einzelh\u00e4ndler.<\/p><p>Profit Attribution kann durch das Verst\u00e4ndnis der Nachfragebeziehungen zwischen den Artikeln in einem Einkaufskorb umgesetzt werden. Der Verlust bei einem Artikel kann durch einen anderen Artikel ausgeglichen werden, der sich wahrscheinlich im selben Warenkorb befindet. Ein Lockartikel wie ein K\u00fcrbis, der zu Halloween mit einem Preisnachlass angeboten wird, kann genutzt werden, um die Besucherzahlen zu erh\u00f6hen (in diesem Fall als KVI) und durch entsprechende Preiserh\u00f6hungen bei einem erg\u00e4nzenden Artikel wie den Teelichtkerzen, die darin enthalten sind, ausgeglichen werden.<\/p><p>Da die Preise f\u00fcr KVI wettbewerbsf\u00e4hig sind, ist es g\u00e4ngige Praxis, den Gewinn anteilig zuzuweisen, so dass die KVI ihren gerechten Anteil an der Gesamtrentabilit\u00e4t des Korbes erhalten.<\/p><p>Mit einer Hoch-Tief-Preis-Strategie k\u00f6nnen Einzelh\u00e4ndler von einer breiteren Palette von Werbeaktionen, Rabattgeschenken und Treueprogrammen profitieren, die die Preiswahrnehmung verbessern.<\/p><p>Bei manueller Anwendung beruht der Erfolg einer Lockvogelstrategie eher auf der Hoffnung, dass die Kunden Artikel kaufen, die sie normalerweise nicht gekauft h\u00e4tten. K\u00f6nnen es sich Lebensmittelgesch\u00e4fte in der heutigen datengesteuerten Welt, in der der Wettbewerb in fast allen G\u00e4ngen zu Preisen mit niedrigen Margen zwingt, leisten, sich auf Hoffnung zu verlassen?\u00a0<\/p><p>Lebensmittelgesch\u00e4fte k\u00f6nnen ihre Ums\u00e4tze steigern, indem sie wettbewerbsrelevante Informationen und Instrumente nutzen, um mehr M\u00f6glichkeiten des Preiswettbewerbs zu ergreifen. Die unreflektierte Anwendung niedrigerer Preise als Reaktion auf die Preisgestaltung der Konkurrenz, ohne die Auswirkungen und die Motivation hinter der Preis\u00e4nderung vollst\u00e4ndig zu verstehen, ist in der Regel ineffektiv, insbesondere auf lange Sicht.\u00a0<\/p><p>Werbeaktionen werden oft in hohem Ma\u00dfe von den Lieferanten finanziert. Daher kann eine Maximierung der Werbeergebnisse auch die Finanzierung der Lieferanten maximieren, was zu starken, effektiven Beziehungen mit den Lieferanten f\u00fchrt. Durch die Ermittlung von Gewinnern, die Eliminierung von Underperformern und die Identifizierung von M\u00f6glichkeiten f\u00fcr Marken, sich von der Masse abzuheben, k\u00f6nnen Lebensmittelgesch\u00e4fte ihre Werbeleistung maximieren.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6fdb958 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"6fdb958\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><b>F\u00fchrender Trend f\u00fcr 2022-2023:  Der Frische-Gang (leicht verderbliche Artikel)<\/b><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Der j\u00fcngste Trend, die H\u00e4ufigkeit der Preisgestaltung bei frischen, leicht verderblichen Produkten wie Obst, Gem\u00fcse und Backwaren auf der Grundlage ihrer Leistung innerhalb eines Tages zu erh\u00f6hen, wird durch die Einf\u00fchrung elektronischer Regaletiketten und den Wunsch nach mehr Umweltfreundlichkeit und Abfallvermeidung unterst\u00fctzt. <\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Der Frischebereich ist ein gro\u00dfartiger Ort f\u00fcr Lebensmittelgesch\u00e4fte, um einen ROI f\u00fcr ihre ESL-Einf\u00fchrung zu erzielen, wenn sie die Leistungsf\u00e4higkeit der leistungsbasierten Preisgestaltung mit einer dynamischen Preisplattform nutzen. Die Einf\u00fchrung einer t\u00e4glichen dynamischen Preisgestaltung im Frischebereich hilft dabei, den Bestand an die Nachfrage anzupassen, den Ertrag zu steigern und die Verschwendung erheblich zu reduzieren.\u00a0<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Lebensmittelgesch\u00e4fte, die dynamische Preispraktiken anwenden, zeigen, dass sich das traditionelle Einzelhandelserlebnis allm\u00e4hlich in ein moderneres Einkaufserlebnis verwandeln k\u00f6nnte, an dem die Verbraucher tagt\u00e4glich teilhaben.\u00a0<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Die dynamische Preisgestaltung in Lebensmittelgesch\u00e4ften ist zwar nicht \u00fcber Nacht zu erwarten, aber sie wird kommen, und Einzelh\u00e4ndler, die nicht \u00fcber den richtigen flexiblen Ansatz f\u00fcr die Preisgestaltung und die Technologie zur Verwaltung komplexer und dynamischer Preisstrategien verf\u00fcgen, werden beeintr\u00e4chtigt werden.\u00a0<\/span><\/p><p><span style=\"color: var( --e-global-color-text ); font-family: var( --e-global-typography-text-font-family ), poppins; font-size: var( --e-global-typography-text-font-size );\">Kontaktieren Sie unser Team noch heute, um mehr zu erfahren.<br \/>Der Weg zu einer hervorragenden Preisgestaltung beginnt <a href=\"https:\/\/quicklizard.com\/de\/kontaktieren-sie-uns\/\">hier <\/a><\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lebensmittelgesch\u00e4fte stehen heute unter starkem Preisdruck, der auf die Herausforderungen der Lieferkette, den Wettbewerb und steigende Kosten zur\u00fcckzuf\u00fchren ist. 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